事實覈查：空氣炸鍋污染大、很傷肺？

德國之聲關注到了這件事：事實覈查：空氣炸鍋污染大、很傷肺？。下面轉述報道的主要內容，結尾附上事件的時間線。

近年來，臺灣傳統和社交媒體上在提到氣炸鍋對空氣質量的影響時，通常會依據一項臺灣室內品質學會與王詹樣公益信託於 2020年發佈的研究 。該研究顯示：在開啓的抽油煙機下方烹飪時，氣炸鍋所產生的油煙並不亞於傳統炒菜油鍋，依據測點位置不同，其排放量甚至可高達約13倍；使用氣炸鍋若未開啓抽油煙機，人員周邊的油煙濃度會顯著飆升，最高可達開啓抽油煙機情境下的1525倍，其空氣微粒濃度相當於在室內點香。 然而， 英國伯明翰大學於2024年發佈的一項研究 卻得出截然不同的結論：空氣炸鍋是污染最小的烹飪方式，其產生的室內空氣污染僅爲平底鍋煎炸和深度油炸等其他烹飪方式的一小部分。

近年來，臺灣傳統和社交媒體上在提到氣炸鍋對空氣質量的影響時，通常會依據一項臺灣室內品質學會與王詹樣公益信託於 2020年發佈的研究 。該研究顯示：在開啓的抽油煙機下方烹飪時，氣炸鍋所產生的油煙並不亞於傳統炒菜油鍋，依據測點位置不同，其排放量甚至可高達約13倍；使用氣炸鍋若未開啓抽油煙機，人員周邊的油煙濃度會顯著飆升，最高可達開啓抽油煙機情境下的1525倍，其空氣微粒濃度相當於在室內點香。 然而， 英國伯明翰大學於2024年發佈的一項研究 卻得出截然不同的結論：空氣炸鍋是污染最小的烹飪方式，其產生的室內空氣污染僅爲平底鍋煎炸和深度油炸等其他烹飪方式的一小部分。 針對這兩項看似矛盾的研究結果，德國之聲詢問了臺灣2020年相關研究計劃的主持人、長榮大學職業安全與衛生學系張振平副教授。

近年來，臺灣傳統和社交媒體上在提到氣炸鍋對空氣質量的影響時，通常會依據一項臺灣室內品質學會與王詹樣公益信託於 2020年發佈的研究 。該研究顯示：在開啓的抽油煙機下方烹飪時，氣炸鍋所產生的油煙並不亞於傳統炒菜油鍋，依據測點位置不同，其排放量甚至可高達約13倍；使用氣炸鍋若未開啓抽油煙機，人員周邊的油煙濃度會顯著飆升，最高可達開啓抽油煙機情境下的1525倍，其空氣微粒濃度相當於在室內點香。 然而， 英國伯明翰大學於2024年發佈的一項研究 卻得出截然不同的結論：空氣炸鍋是污染最小的烹飪方式，其產生的室內空氣污染僅爲平底鍋煎炸和深度油炸等其他烹飪方式的一小部分。 針對這兩項看似矛盾的研究結果，德國之聲詢問了臺灣2020年相關研究計劃的主持人、長榮大學職業安全與衛生學系張振平副教授。他回應道，兩項結論並不衝突，關鍵在於測試所用的氣炸鍋機型不同。

近年來，臺灣傳統和社交媒體上在提到氣炸鍋對空氣質量的影響時，通常會依據一項臺灣室內品質學會與王詹樣公益信託於 2020年發佈的研究 。該研究顯示：在開啓的抽油煙機下方烹飪時，氣炸鍋所產生的油煙並不亞於傳統炒菜油鍋，依據測點位置不同，其排放量甚至可高達約13倍；使用氣炸鍋若未開啓抽油煙機，人員周邊的油煙濃度會顯著飆升，最高可達開啓抽油煙機情境下的1525倍，其空氣微粒濃度相當於在室內點香。 然而， 英國伯明翰大學於2024年發佈的一項研究 卻得出截然不同的結論：空氣炸鍋是污染最小的烹飪方式，其產生的室內空氣污染僅爲平底鍋煎炸和深度油炸等其他烹飪方式的一小部分。 針對這兩項看似矛盾的研究結果，德國之聲詢問了臺灣2020年相關研究計劃的主持人、長榮大學職業安全與衛生學系張振平副教授。他回應道，兩項結論並不衝突，關鍵在於測試所用的氣炸鍋機型不同。這名學者表示，其團隊當年測試所用的氣炸鍋，後端排氣口會產生大量熱氣，並排出大量微粒；而伯明翰大學測試的是另一種機型，具有沿內壁夾層循環、幾乎無外泄氣流的設計，因此不會大量排氣，屬於密閉式循環氣流，自然不會產生大量微粒。

後續進展以官方口徑和法院文書爲準，有新消息我們再跟。 來源｜德國之聲《事實覈查：空氣炸鍋污染大、很傷肺？》，https://www.dw.com/zh/事實覈查空氣炸鍋污染大很傷肺/a-79336547